Unser Alleskönner.
Bierhefe ist ein mikroskopisch kleiner Pilz, der aus dem Malzzucker der Würze über die Gärung Alkohol produziert. Unterschieden wird hierbei zwischen obergäriger und untergäriger Hefe. Beim obergärigen Brauverfahren werden bei der Gärung höhere Temperaturen (18 – 25 °C) als im untergärigen Verfahren angewandt (8 – 12 °C). Der Name ober- bzw. untergärig kommt daher zustande, da die obergärige Hefe nach vollendeter Gärung oben schwimmt, während sich die untergärige Hefe auf dem Boden absetzt.
Nach der Gärung ist unsere Hefe aber kein Abfallprodukt. Sie steckt immer noch voller wertvoller Vitamine und Spurenelementen und findet dadurch Verwendung in der Pharmaindustrie und bei der Herstellung von Kosmetikartikeln. Ein wahrer Alleskönner.