Naturhopfendolden im Bier
Die weiblichen Blüten des Hopfens sind eine der Grundzutaten, mit denen die Waldhaus Premium-Biere gebraut werden. Im gewerblichen Anbau werden nur Zuchtformen von Humulus lupulus angebaut, wobei auf den Feldern nur weibliche Pflanzen wachsen. Eine Befruchtung durch den männlichen Pollen verringert den Ertrag und verkürzt das Erntefenster. Grundsätzlich unterscheiden Hopfenbauern zwischen Aromahopfen und Bitterhopfen. Die aromatischen Sorten enthalten mehr ätherische Öle und Polyphenole, die wichtig für das Aroma im Bier sind. Die Bitterstoffe der zweiten Hopfengruppe verleihen dem Bier seinen charakteristischen, bitteren Geschmack und verbessern die Haltbarkeit. Waldhaus verwendet ausschließlich Aroma-Naturhopfen und dazu bis zu 8 verschiedene Hopfensorten je Bier.
